Telecí játra se vyškrabou, usekají a protlačí sítem. Houska se namočí, vytlačí, smíchá s máslem, několika celými vejci a nad ohněm jako nádivka rozmíchá. Dle množství jater se nakrájí housky na kostky a na másle se do žluta osmaží, vše se smíchá s usekanými játry, přidají 4 žloutky, ze 4 bílků sníh, pekáč se pomastí, vloží do něho telecí bránice, játra do ní vloží, branicí zabalí a půl druhé hodiny pekou. Zatím se nechá máslo s cukrem na pekáčku až zhnědne, přidá lžíce mouky, přilije trochu vody a povaří, přidají hrozinky, oloupané nakrájené sladké mandle, sklenice vína, půl hodiny se povaří a omáčkou játra polejí.