Paštiky z ústřic

Ústřice se ve sklenici vína ovaří, vlijí na síto a očistí. To, co se z nich ořezalo, se useká se sardelemi, na másle usmaží hrsť strouhané housky, smíchá s usekanými částkami ústřic, přilije víno, které proteklo a několik lžic sladké smetany, pak se rozpustí máslo zvlášť a ústřice do něho vloží. Když se mají dělat paštičky, položí se na dno trochu sekaniny, jedna ústřice, okraj se pomaže vejcem, druhým kolečkem přiklopí, okraj přitlačí, pomaže opět vejcem, brkem se udělá do příklopku otvor a paštičky se pekou.