autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Telecí maso
Telecí játra se vyškrabou a sítem protlačí. Za polovic jater se namočí housky ve mléce nebo ve vodě, vytlačí, přimíchají 3 vejce, 120 gr. másla, míchá se tím nad ohněm až to zhoustne jako míchaná vejce a přidají k tomu játra, pak se přimíchají 4 vejce, sůl, 120gr....
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Telecí maso
Z míchy v telecím páteři se odstraní kůžka, mícha rozkrájí na kousky jako prst dlouhé, několik žloutků se smíchá se solí a máslem, míchá do toho na hodinu položí. Zatím se udělá řídké těsto z půl kilogr. mouky, 3 celých vajec, 3 žloutků, kousku cukru a několika lžic...
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Telecí maso
Telecí jazyky se uvaří, kůže sloupne a připravijí zrovna tak jako telecí kotlety.
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Telecí maso
Tučné telecí ledvinky se drobně usekají a trochu propekou, namočí se právě tolik housky a vytlačí; pak se tře 120 gr. másla a 8 žloutků tak dlouho až se zpění, z bílků se ušlehá sníh, osolí, vše smíchá a ve formě hodinu zvolna peče.
