autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Připravené naklepané kotlety se na másle upraví. Několik archů bílého papíru se rozřeže na čtvrtky a dobře po obou stranách pomastí. Kotlety se v másle omočí, kus po kuse zabalí do papíru a nechají se v troubě zahřáti. Na stůl se dávají s dovolenou lékařem...
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Naklepané kotlety se na másle upraví. Dle množství masa se upraví máslové těsto např. ze 250 gr. másla, 750gr. mouky a několika vajec, se studenou vodou se na stole vytluče a vyválí, třikráte se složí a třikráte vyválí, formou nebo skleničkou se vykrojí jednou tolik...
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Kotlety se na másle upraví, zařídí máslové těsto jak v předešlém povědíno, vykrojí jednou tolik kusů, co jest kotlet, malé ploché formičky se vymastí, vloží do každé jeden kousek těsta, položí naň kousek nádivky z masa, na ni kotlety, přikryje druhým kouskem těsta,...
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Čtyřhrané telecí hrudí se mezi žebrem a masem nařízne a naplní následující nádivkou: jakékoliv dovolené lékařem maso ku př. prsa staré slepice se okrájí a drobně useká s polovice máslem. Zatím se namočí okrájená houska ve mléce nebo vodě, v ubrusu se vytlačí a dá se...
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Telecí pečeně, nebo z kuřat, kapounů, krocanů vůbec všeho dovoleného lékařem masa se může tímto spůsobem ku zadělávání vzíti. Vybere se jen libové maso, nakrájí na tenké lístky a udělá následující omáčka: 450gr. másla se tak dlouho šlehá až se zpění, přidá se lžíce...
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Sekanina se může ze všeho dovoleného masa dělati, studené se drobně useká a připraví k němu dovolená lékařem omáčka, nebo se vezme hrsť strouhané housky, přilije k ní sklenice vína, hovězí polévky a dá se kousek másla. Když se smíšenina počne vařiti, přidá se usekané...
