autor: Česká Kuchařka | Led 16, 2009 | Drůbež
Z vyrostlých holoubat se kosti vyndají, rozloží se po ubruse, posolí a pomastí uvnitř anebo potrou nádivkou, sbalí, zašijí, obalí mastným papírem a pokryjí obyčejným těstem, aby nevyschla. Než se dají na stůl, odstraní se papír, vytáhne nit a přidá...
autor: Česká Kuchařka | Led 16, 2009 | Drůbež
Čtyři holoubata se připraví , na másle s několika nakrájenými mrkvemi a solí dusí. Zatím se rozpustí zvolna 240 gramů másla, přidá na kostky nakrájené housky a smaží se tak dlouho, až utvrdne, přimíchá k ní 8 celých vajec, rozředí mlékem, forma vyloží těstem, které se...
autor: Česká Kuchařka | Led 16, 2009 | Drůbež
Na 4-6 holoubat se povaří chvíli půl kilogr. rejže ve vodě, vysype na síto a voda nechá okapati, pak se ve mléce nebo polévce dovaří a nechá na teplém místě státi. Zatím se ovaří připravená holoubata ve vodě, 120 gramů másla s moukou se smíchá, rozředí polévkou anebo...
autor: Česká Kuchařka | Led 16, 2009 | Drůbež
Bažant se očistí, hlava uřízne, nohy se nechají celé, pak se peče na másle. K bažantu se hodí smržová omáčka.
autor: Česká Kuchařka | Led 16, 2009 | Drůbež
Koroptve se upekou, nechají vychladnouti, jedna koroptev se roztluče i s kostmi v hmoždíři, na pekáči s polévkou vaří čtvrť hodiny mastnota se sesbírá a ostatní prolije sítem; připravené koroptve se rozkrájí na čtyry díly; vloží do omáčky, svaří se a obloží smaženou...
autor: Česká Kuchařka | Led 16, 2009 | Drůbež
Sluky se zrovna tak upraví jako koroptve ve předešlém čísle. Vnitřnosti mimo žaludek, který se vyhodí, se usekají drobně, přidají 2 lžíce rozpuštěného másla, trochu soli a vše se dobře promíchá, houska se nakrájí na koláčky, pomaží se po obou stranách sekanými...
