autor: Česká Kuchařka | Bře 11, 2009 | Pokyny kuchařské
Při obyčejných obědech bývá chutná polévka, maso se zeleninou, buď moučná jídla neb kulovatiny, hrách, čočka a podobné, mimo to dává se na stůl chléb vkusně na krajíčky nakrájený, v láhvi voda a i pivo. V pokrmech nechť dává se tělu lidskému vše to, co potřebuje by...
autor: Česká Kuchařka | Bře 11, 2009 | Pokyny kuchařské
K svačinám dávají se zpravidla podobná jídla, co k snídaním na vidličku, jen že se mnohdy vkusně okrášlené dorty, dobrá vína, v létě pak chladící nápoje a podobné – místo čaje dávají.
autor: Česká Kuchařka | Bře 11, 2009 | Pokyny kuchařské
K snídaních po svatbě křtinách dává se káva, čokoláda neb čaj, buď o sobě aneb všecko, by každý dle libosti voliti si mohl, dort, výborná – nejspíše sladká vína, cukrovinky, huspeniny ovocné, zmrzlina a drobné pečivo; taktéž možno dle libosti a chuti menší teplá...
autor: Česká Kuchařka | Bře 11, 2009 | Pokyny kuchařské
K snídani masité, která tam se zavádí, kde se pozdě obědvá, vybírají se jen menší jídla, jako beafsteak, kotletky, řízky, něco smaženého, rychle upravená jemná zelenina, nikdy však pečeně neb hovězí maso. K snídani masité lze též i lehké pečivo, zadělávané ovoce...
autor: Česká Kuchařka | Bře 11, 2009 | Pokyny kuchařské
Při velké večeři (souper), která jen tehdy se dává, když se pozdě neobědvá, (neboť po pozdním obědu večeře se již nepodává, ale jen čaj se nalévá), předkládají se jen snadno stravitelné potraviny; bouillon, čisté polévky v čajových šálkách, lehké ragout, zadělávané,...
autor: Česká Kuchařka | Úno 28, 2009 | Omáčky
Kousek másla se upálí s cukrem do hněda, přimíchá k němu lžíce mouky, nejdříve se to povaří s vodou, pak se přidají velké hrozinky, oloupané, pokrájené sladké mandle a sklenice vína, půl hodiny se omáčka přikrytá zvolna vaří.
