autor: Česká Kuchařka | Úno 1, 2009 | Zelenina
Hlávka zelná se očistí, košťál vykrojí, zelí skoro uvaří, ze skopového nebo hovězího masa se udělá nádivka. Srdéčko z hlávky se useká, se 120 gramy másla dusí, přidá ku nádivce. Ubrus se pomastí, posype strouhanou houskou, do prostřed ubrusu se položí několik listů,...
autor: Česká Kuchařka | Úno 1, 2009 | Zelenina
Zelná hlávka se vcelku tak dlouho vaří, aby skoro změkla, na síto položí, aby voda odtekla; voda, která odkapala, se povaří; zatím se prostře na stůl ubrus, listy se naň pokládají tak, aby druhým byl předešlý do polovice pokryt. Pomaží se tence nádivkou z dovoleného...
autor: Česká Kuchařka | Úno 1, 2009 | Zelenina
Připravené zelí se v hovězí polévce s máslem uvaří a drobounce useká. Houska se namočí, vytlačí, smíchá s máslem a několika vejci, aby vypadala směs jako míchaná vejce, přidá k tomu usekané zelí, 4 žloutky, 240 gr, másla, sůl a vše se dobře promíchá. Když sekanina...
autor: Česká Kuchařka | Úno 1, 2009 | Hovězí maso
Hovězí maso jest nejchutnější, když nepochází ze starých kusů a jest prorostlé; pěkná červená barva a bělavý tuk jsou známky dobrého masa. Maso ze starých kusů jest skoro zmodralé, tuk zažloutlý. Má-li býti maso chutné, nesmí se příliš vyvařiti, nýbrž když jest již...
autor: Česká Kuchařka | Úno 1, 2009 | Hovězí maso
Hovězí maso se vaří v silné polévce, hrsť mrkve se uvaří ve vodě, dá na jiný pekáč, přidá maso s dostatečným množstvím silné polévky, ocukruje, solí a půl hodiny se vaří.
autor: Česká Kuchařka | Úno 1, 2009 | Hovězí maso
Když maso v polévce změkne, oškrabe se přiměřené množství malých zemáků, 120 gr. másla a 120 gr. cukru se upálí do hněda, zemáky do něho vloží, za chvíli se přidá maso, přilije sběračka polévky, trochu vína, maso přikryje a zvolna hodinu vaří, když se omáčka poněkud...
